Jamón "Joselito" de Bellota Gran Reserva Raza Ibérica. Ahora tapeado a cuchillo y envasado al vacío gratis

 ORIGEN: Guijuelo "SALAMANCA"

CURACIÓN: 36 Meses Mínimo

MARCA: "Joselito"

CALIDAD:  Ibérico Bellota

PESO: 8 kg. Aprox.

DESCRIPCIÓN: El secreto de los jamones Joselito comienza con la materia prima. La cabaña de cerdos ibéricos de Joselito vive en libertad, en cientos de miles de hectáreas de dehesa extremeña, con acceso a su dieta natural de bellota. La curación del jamón se realiza en condiciones  óptimas, en secaderos a 1.000 metros sobre el nivel del mar. En Joselito, el salado y curado se hace de la forma  tradicional, abriendo las ventanas en la sala natural de secado para regular la temperatura. Los jamones Gran Reserva Joselito, al ser piezas con más grasa, infiltrada y exterior, necesitan poca sal para su curación pero un largo proceso de maduración. El lento afinado se realiza en bodegas subterráneas, con temperatura y humedad constante durante todo el año. Al igual que en los mejores vinos, la prolongada curación en la bodega natural permite el desarrollo de complejos y maravillosos aromas. Este proceso se realiza bajo el atento cuidado de la quinta generación de expertos jamoneros de Joselito, una empresa artesanal en la que José Gómez vigila el producto y su hermano Juan Luis gestiona los animales y la dehesa. 

El resultado: un jamón de color rojo intenso, con numerosas  infiltraciones de grasa veteada de color marfil brillante. Su sabor es aromático, muy complejo, ligeramente dulce en el ataque, sorprendiendo la untuosidad de su grasa, que se funde en el paladar de forma sublime.